Ezgili Mutfak
24 Nisan 2015 Cuma
MAYALI POĞAÇA..
MALZEMELER :
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
5 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tuz
3 küp yaş maya
Un
....Üstüne : 1 yumurta sarısı,1 yemek kaşığı yoğurt,susam,çörekotu
malzemeler 2 tepsilik..(fazla geliyorsa pişirip soğuduktan sonra buzlukta muhafaza edebilirsiniz,)
YAPILIŞI :
Süt,su ,sıvıyağ,şeker,ve tuzu hamur yoğuracağımız kaba koyalım.Bu malzemelerden sonra un ilave edip ,yaş mayayı ufalayarak ilave edelim.Yumuşak bir hamur elde edene kadar un ilave ediyoruz...Yoğurma işlemi bittikten sonra hamurun üzerine nemli temiz bir bez veya poşet kapatalım ki,hamurumuz kurumasın.Hamur kabarıp mayalandıktan sonra arzu edilen şekli verip tepsiye yerleştirelim.Yumurta sarısı ve yoğurdu iyice çırpıp sürelim.Çörekotu veya susamla süsleyip ,180 derece fırında pişirelim..Afiyet olsunn..
NOT: soğuk bir ortamda yapıyorsanız süt veya su ılık olsun..
20 Nisan 2015 Pazartesi
Kayısı Çağlası Turşusu..
Malzemeler:
1 kg kayısı çağlası
7-8 diş sarımsak
Tuz
1 kahve fincanı sirke
1 çay kaşığı limon tuzu
Yapılışı:
Çağlaları güzelce yıkayıp ,turşuyu yapacağımız kavanoza yerleştiriyoruz.Sarımsakların kabuklarını soyup kavanoza ekliyoruz.Derin bir kaba veya sürahi olabilir ,su doldurup tuzu ilave ediyoruz.Tuz eridikten sonra çiğ bir yumurtayı (kabuklu yıkayıp) suya koyuyoruz.(tuz dengesini ölçmeyi ben bu yöntemle yapıyorum) Yumurta suyun üstüne çıkıyorsa bir kısmı, tuz kıvamındadır.(yumurtanın taze olduğundan emin ,değilseniz bir başka yumurta ile de deneyebilirsiniz) Limon tuzunu ilave ediyoruz kavanoza ve sirkeyi..Son olarak hazırladığımız tuzlu suyu kavanoza döküp ,kapağını kapatıyoruz..Ve olgunlaşmasını bekleyip ,afiyetle tüketeceğimiz günü bekliyoruz...
Arzu ederseniz,yeşil domates,karnıbahar ,kornişon lada karışık turşu yapabilirsiniz..
AFİYET OLSUN
15 Nisan 2015 Çarşamba
..Sağlık Bahçesi ....
MALZEMELER..
1 adet küçük boy karnıbahar
3 dal brokoli
2 adet havuç
2 adet orta boy patates
1 adet orta boy kurusoğan
2 diş sarımsak
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 çay kaşığı zerdeçal
tuz
(üstüne)
1 kase süzme yoğurt
YAPILIŞI ..
Hazırlanması çok kolay olan ve tamamen evde o an için olan malzemelerle uydurduğum,ama çok talep gören yemeğim "Sağlık Bahçesi" adını verdiğim yemeği yada meze nasıl değerlendirdiğinize bağlı..Et yemeklerinin yanına garnitür olarak ta kullanabilirsiniz.Evettt hazırlanmasına gelince,öncelikle tüm sebzelerimizi yıkıyoruz ve sonrasında kabuğunu soyduğumuz soğan,patates,havucu doğramaya başlıyoruz.Tabiki isteğe göre doğrayabilirsiniz.Ben patatesi elma dilimi,havuçları jülyen,soğanıda yarım halka şeklinde doğruyorum.Brokoli ve karnıbaharı da dallarına ayırmak yeterli oluyor.Şimdi yapmamız gereken tek şey uygun bir tencereye (karnıyarık,pilav tenceresi gibi) tüm malzemeyi (tabiki yoğurt hariç) yerleştirip ,orta hararetli ocakta pişirmeye bırakıyoruz..Sebzeler kavrulup piştikten sonra servis tabağına alıp yanına veya üzerine yoğurdumuzu ilave edip ,afiyetle tüketiyoruz..Çok pratik ve bir çok yemekle değerlendirebileceğiniz yemeğimiz afiyet solsun ..
18 Mart 2015 Çarşamba
PAZI (Pancar ) KAVURMASI
MALZEMELER (3 kişilik)
2 Bağ Pazı
1 Adet orta boy kuru soğan
1 Adet Kapya biber
1 Çay kaşığı kuru fesleğen
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım yemek kaşığı Biber salçası
Tuz
1 Yemek kaşığı pirinç(isteğe bağlı)
Serviste kullanmak için ;
1 Kase süzme yoğurt
YAPILIŞI
Öncelikle pazıları yıkıyoruz ve sonrasında arzu ettiğimiz büyüklükte doğruyoruz.Derince bir kabın içine koyup,kaynamış suyu üzerine döküyoruz .Yemeğimizi yapacağımız tencereye sıvı yağ ,yıkayıp doğradığımız soğan,biberi koyarak,hafifçe kavuruyoruz ve salçayı baharatı ekliyoruz. Diğer taraftan suyun içindeki pazıyı bir süzgeç yardımıyla alıp süzüyoruz.Bu işlemde biraz sulu kalacağından,iki avucumuzun içinde suyunu sıkarak tencereye ilave ediyoruz. On beş dakika kadar kavrulan yemeğimizi ocaktan alıp tabaklara servis etmeye hazırlıyoruz.(Çok fazla pişirmeyi tercih etmiyorum, ayrıca vitamin değerini kaybetmiyor) ,biraz diri daha lezzetli oluyor .Tabağa koyduğumuz yemeğin yanına veya üzerine (isteğe göre) sarımsaklı veya sade yoğurdumuzu ilave ediyoruz..
AFİYET OLSUN...
27 Aralık 2014 Cumartesi
Hafif, Lezzetli KABAK TATLISI..
MALZEMELER
1 kg Bal kabağı
2 Su Bardağı Toz şeker
1 Kahve fincanı dolusu çekilmiş ceviz içi
veya
Hindistan cevizi
Yarım su bardağı su
YAPILIŞI
Kabağı dilimlere ayırıp kabuklarını soyduktan sonra 4-5 santim büyüklüğünde parçalara ayırıyoruz .Pişirilecek olan tencereye koyup üzerine şekeri ilave ediyoruz. Şayet hemen pişirilecekse yarım bardak suyu ilave edip orta hareretli ateşte pişirmeye koyuyoruz. Aceleniz yoksa suyu eklemeyin 1-2 saat sonra kendi suyunu bırakacaktır öylece pişirirsiniz .Kabaklar yumuşadıktan sonra bir servis tabağına alıp , üstüne ceviz içi veya hindistan cevizini serpip servise hazır hale getiriyoruz..
Afiyet olsun...
.... Taze Bakla Yemeği
MALZEMELER
1 kg Bakla
1 Adet kapya biber
1 Adet yeşil biber
1 Adet orta boy kuru soğan
1 Adet limon
1 Yemek kaşığı domates salçası
2 Adet domates
Sıvıyağ ve zeytinyağı
1 Kase yoğurt
Dereotu
2-3 Diş sarımsak
Tuz
YAPILIŞI
Baklanın uçlarını kesip ,istenilen uzunlukta kesiyoruz.. Güzelce yıkadıktan sonra derince bir kabın içine koyup ,su ile dolduruyoruz .Pişerken kararmaması için yarım limonun suyunu sıkıp ilave ediyoruz. Tencereye soğan ve biberleri arzu edilen şekilde doğrayıp ,sıvı yağ ekleyerek ,bu malzemeler hafif ölünceye kadar çeviriyoruz. Limonlu suda bekleyen baklayı süzüp tencereye ilave ediyoruz .Kısık ateşte bakla renk değiştirine kadar arada karıştırarak kavuruyoruz. Kabuğu soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış domatesimizi, salçamızı ,sarımsakları kalan yarım limon suyunu tuzu da ilave ederek , yine kısık ateşte pişirmeye bırakıyoruz. Ocağı söndürmeden önce 2 yemek kaşığı zeytinyağını yemeğimize ilave ediyoruz .Beş dakika sonra yemeğimiz servise hazır. .Tabaklara servis edildikten sonra ,isteğinize göre sarımsaklı veya sade yoğurt ve yıkanıp doğranmış dereotu ile servise hazır....
Afiyet olsun...
Not : Lütfen baklayı pişirdikten sonra ,en fazla iki gün içinde tüketin .Aksi taktirde dolapta uzun süre bekleyen bakla ciğerleri yoruyor muş..Doktorların açıklaması bu yönde
.
9 Aralık 2014 Salı
PRATİK POĞAÇA..
MALZEMELER:
Yarım demet maydanoz
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta ( birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılacak )
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
Yarım kalıp beyaz peynir ( 1 su bardağını dolduracak ölçüde olabilir )
1 Tatlı kaşığı susam
1 Tatlı kaşığı çörek otu
1 Çay kaşığı pul biber
Alabildiği kadar un
YAPILIŞI :
Derin bir kabın içine , yıkanmış ve ince kıyılmış maydanozu diğer malzemelerin hepsini koyuyoruz..(1 yumurtanın tamamı 2.yumurtanın beyazını ) Çok katı olmayacak şekilde yoğurarak alacağı kadar un ekliyoruz..Bütün malzemeler iyice karışıp hamur hazır hale gelince ,ister küçük yumak haline ,isterseniz tezgaha 5 cm kalınlığında açarak bardak veya kurabiye kalıplarıyla şekil verip az yağlanmış tepsiye yerleştiriyoruz.. Üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürüp ,200 derece fırında pişiriyoruz... Çok hafif ve pratik poğaça....
AFİYET OLSUN...
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)