24 Nisan 2015 Cuma

MAYALI POĞAÇA..


    MALZEMELER :   

1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
5 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tuz
3 küp yaş maya
Un
....Üstüne : 1 yumurta sarısı,1 yemek kaşığı yoğurt,susam,çörekotu
malzemeler 2 tepsilik..(fazla geliyorsa pişirip soğuduktan sonra buzlukta muhafaza edebilirsiniz,)


YAPILIŞI :

Süt,su ,sıvıyağ,şeker,ve tuzu hamur yoğuracağımız kaba koyalım.Bu malzemelerden sonra un ilave edip ,yaş mayayı ufalayarak ilave edelim.Yumuşak bir hamur elde edene kadar un ilave ediyoruz...Yoğurma işlemi bittikten sonra hamurun üzerine nemli temiz bir bez veya poşet kapatalım ki,hamurumuz kurumasın.Hamur kabarıp mayalandıktan sonra arzu edilen şekli verip tepsiye yerleştirelim.Yumurta sarısı ve yoğurdu iyice çırpıp sürelim.Çörekotu veya susamla süsleyip ,180 derece fırında pişirelim..Afiyet olsunn..

NOT: soğuk bir ortamda yapıyorsanız süt veya su ılık olsun..

20 Nisan 2015 Pazartesi

Kayısı Çağlası Turşusu..


  Malzemeler:

1 kg kayısı çağlası
7-8 diş sarımsak
Tuz
1 kahve fincanı sirke
1 çay kaşığı limon tuzu

  Yapılışı:

Çağlaları güzelce yıkayıp ,turşuyu yapacağımız kavanoza yerleştiriyoruz.Sarımsakların kabuklarını soyup kavanoza ekliyoruz.Derin bir kaba veya sürahi olabilir ,su doldurup tuzu ilave ediyoruz.Tuz eridikten sonra çiğ bir yumurtayı (kabuklu yıkayıp) suya koyuyoruz.(tuz dengesini ölçmeyi ben bu yöntemle yapıyorum) Yumurta suyun üstüne çıkıyorsa bir kısmı,  tuz kıvamındadır.(yumurtanın taze olduğundan emin ,değilseniz bir başka yumurta ile de deneyebilirsiniz) Limon tuzunu ilave ediyoruz kavanoza ve sirkeyi..Son olarak hazırladığımız tuzlu suyu kavanoza döküp ,kapağını kapatıyoruz..Ve olgunlaşmasını bekleyip ,afiyetle tüketeceğimiz günü bekliyoruz...
    Arzu ederseniz,yeşil domates,karnıbahar ,kornişon lada karışık turşu yapabilirsiniz..
       AFİYET OLSUN 
                


15 Nisan 2015 Çarşamba

..Sağlık Bahçesi ....


MALZEMELER..

1 adet küçük boy karnıbahar
3 dal brokoli
2 adet havuç
2 adet orta boy patates
1 adet orta boy kurusoğan
2 diş sarımsak
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 çay kaşığı zerdeçal
tuz
(üstüne)
1 kase süzme yoğurt

YAPILIŞI ..

Hazırlanması çok kolay olan ve tamamen evde o an için olan malzemelerle uydurduğum,ama çok talep gören yemeğim "Sağlık Bahçesi" adını verdiğim  yemeği yada meze nasıl değerlendirdiğinize bağlı..Et yemeklerinin yanına garnitür olarak ta kullanabilirsiniz.Evettt hazırlanmasına gelince,öncelikle tüm sebzelerimizi yıkıyoruz ve sonrasında kabuğunu soyduğumuz soğan,patates,havucu doğramaya başlıyoruz.Tabiki isteğe göre doğrayabilirsiniz.Ben patatesi elma dilimi,havuçları jülyen,soğanıda yarım halka şeklinde doğruyorum.Brokoli ve karnıbaharı da dallarına ayırmak yeterli oluyor.Şimdi yapmamız gereken tek şey uygun bir tencereye (karnıyarık,pilav tenceresi gibi) tüm malzemeyi (tabiki yoğurt hariç) yerleştirip ,orta hararetli ocakta pişirmeye bırakıyoruz..Sebzeler kavrulup piştikten sonra servis tabağına alıp yanına veya üzerine yoğurdumuzu ilave edip ,afiyetle tüketiyoruz..Çok pratik ve bir çok yemekle değerlendirebileceğiniz yemeğimiz afiyet solsun ..


18 Mart 2015 Çarşamba

PAZI (Pancar ) KAVURMASI


        MALZEMELER  (3 kişilik)

2 Bağ Pazı
1 Adet orta boy kuru soğan
1 Adet Kapya biber
1 Çay kaşığı kuru fesleğen
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım yemek kaşığı Biber salçası
Tuz
1 Yemek kaşığı pirinç(isteğe bağlı)
Serviste kullanmak için ;
1 Kase süzme yoğurt

  YAPILIŞI 
Öncelikle pazıları yıkıyoruz ve sonrasında arzu ettiğimiz büyüklükte doğruyoruz.Derince bir kabın içine koyup,kaynamış suyu üzerine döküyoruz .Yemeğimizi yapacağımız tencereye sıvı yağ ,yıkayıp doğradığımız soğan,biberi koyarak,hafifçe kavuruyoruz ve salçayı baharatı ekliyoruz. Diğer taraftan suyun içindeki pazıyı bir süzgeç yardımıyla alıp süzüyoruz.Bu işlemde biraz sulu kalacağından,iki avucumuzun içinde suyunu  sıkarak tencereye ilave ediyoruz. On beş dakika kadar kavrulan  yemeğimizi ocaktan alıp tabaklara servis etmeye hazırlıyoruz.(Çok fazla pişirmeyi tercih etmiyorum, ayrıca vitamin değerini kaybetmiyor) ,biraz diri daha lezzetli oluyor  .Tabağa koyduğumuz yemeğin yanına veya üzerine (isteğe göre) sarımsaklı veya sade yoğurdumuzu ilave ediyoruz..
        AFİYET OLSUN...



27 Aralık 2014 Cumartesi

Hafif, Lezzetli KABAK TATLISI..

 
      MALZEMELER

1 kg Bal kabağı
2 Su Bardağı Toz şeker
1 Kahve fincanı dolusu çekilmiş ceviz içi
veya
Hindistan cevizi
Yarım su bardağı su

    YAPILIŞI

 Kabağı  dilimlere  ayırıp  kabuklarını  soyduktan  sonra  4-5  santim  büyüklüğünde  parçalara ayırıyoruz .Pişirilecek  olan  tencereye  koyup  üzerine  şekeri  ilave  ediyoruz. Şayet  hemen pişirilecekse  yarım  bardak  suyu  ilave  edip  orta  hareretli  ateşte  pişirmeye  koyuyoruz. Aceleniz yoksa  suyu  eklemeyin  1-2  saat  sonra  kendi  suyunu  bırakacaktır  öylece  pişirirsiniz .Kabaklar yumuşadıktan  sonra  bir  servis  tabağına  alıp , üstüne  ceviz içi  veya  hindistan  cevizini  serpip servise  hazır  hale  getiriyoruz..
 Afiyet olsun...

.... Taze Bakla Yemeği


      MALZEMELER 

       1 kg Bakla
      1 Adet kapya biber
      1 Adet yeşil biber
      1 Adet orta boy kuru soğan
      1 Adet limon 
      1 Yemek kaşığı domates salçası
      2 Adet domates
      Sıvıyağ ve zeytinyağı
      1 Kase yoğurt
      Dereotu
      2-3 Diş sarımsak
         Tuz
    YAPILIŞI
  
   Baklanın  uçlarını  kesip  ,istenilen  uzunlukta  kesiyoruz.. Güzelce  yıkadıktan  sonra  derince  bir kabın  içine  koyup ,su  ile  dolduruyoruz .Pişerken  kararmaması  için  yarım  limonun  suyunu  sıkıp ilave  ediyoruz. Tencereye   soğan  ve  biberleri  arzu  edilen  şekilde  doğrayıp  ,sıvı  yağ  ekleyerek  ,bu  malzemeler  hafif  ölünceye  kadar  çeviriyoruz. Limonlu  suda  bekleyen  baklayı   süzüp tencereye  ilave  ediyoruz .Kısık  ateşte  bakla  renk  değiştirine  kadar  arada  karıştırarak kavuruyoruz. Kabuğu  soyulmuş  ve  küp  şeklinde  doğranmış  domatesimizi,  salçamızı ,sarımsakları   kalan  yarım  limon   suyunu tuzu da ilave   ederek , yine  kısık  ateşte  pişirmeye bırakıyoruz. Ocağı  söndürmeden  önce  2 yemek  kaşığı   zeytinyağını  yemeğimize  ilave ediyoruz .Beş dakika  sonra  yemeğimiz  servise  hazır. .Tabaklara  servis  edildikten  sonra  ,isteğinize  göre sarımsaklı  veya  sade  yoğurt  ve  yıkanıp  doğranmış  dereotu  ile  servise  hazır....
           Afiyet olsun...
Not : Lütfen baklayı pişirdikten sonra ,en fazla iki gün içinde tüketin .Aksi taktirde dolapta uzun süre bekleyen bakla ciğerleri yoruyor muş..Doktorların açıklaması bu yönde
                     
.

9 Aralık 2014 Salı

PRATİK POĞAÇA..



      MALZEMELER:

Yarım demet maydanoz
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta ( birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılacak )
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
Yarım kalıp beyaz peynir ( 1 su bardağını dolduracak ölçüde olabilir )
1 Tatlı kaşığı susam
1 Tatlı kaşığı çörek otu
1 Çay kaşığı pul biber
Alabildiği kadar un

     YAPILIŞI :
 Derin  bir  kabın  içine , yıkanmış  ve  ince  kıyılmış  maydanozu  diğer  malzemelerin  hepsini koyuyoruz..(1 yumurtanın tamamı 2.yumurtanın beyazını )  Çok  katı  olmayacak  şekilde  yoğurarak alacağı  kadar  un ekliyoruz..Bütün malzemeler  iyice  karışıp  hamur  hazır  hale  gelince ,ister  küçük  yumak  haline ,isterseniz  tezgaha  5 cm  kalınlığında  açarak  bardak  veya  kurabiye kalıplarıyla  şekil  verip  az yağlanmış  tepsiye  yerleştiriyoruz.. Üzerine  ayırdığımız  yumurta sarısını  sürüp  ,200 derece  fırında  pişiriyoruz... Çok hafif  ve  pratik poğaça....
   AFİYET OLSUN...